人工色素

  WHY?  什麼是「人工色素」?

人工色素為化學合成的色素,有分食品用和工業用,由於多屬水溶性,且安定性較天然色素佳,顏色鮮豔、價格偏低等特性,有時為增加產品色澤、提升吸引人的賣點,使得人工色素被廣泛使用在市售食品、洗髮精、化妝品、洗劑等上。

許多文獻指出食用過量的人工色素會對人體造成傷害,如生育力下降、畸形胎,甚至可能會致癌。對孩童而言,若食用過多人工色素容易造成注意力不集中、過動、自制力差、學習障礙等症狀。為了避免人工色素的危害發生,許多國家已嚴格管制人工色素的使用,並鼓勵多使用天然色素,天然色素具有悠久歷史且以植物性種類最多,但人工合成色素卻佔有全世界大部分色素市場,甚至在製造過程中會產生嚴重的環境污染。因此,就人工色素而言,為了讓我們身體能更健康,環境很能更純淨,減少使用人工色素,對彼此最好的了。

資料來源與文章導讀 
https://www.cgmh.org.tw/cgmn/cgmn_file/1401009.pdf
https://kknews.cc/zh-tw/health/g89ybz8.html
https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5470258186

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